Het vlaggenschip van Château de Calavon: Astèros Rosé. De wijn is vernoemd naar de bloemen 'Asters' die in veelvoud voorkomen in de Provence.
Deze rosé bestaat voor 85% uit Syrah en voor 15% uit Rolle. Beide druiven groeien op kleiachtige kalksteen bodems op terrassen die op het zuidoosten gericht zijn. Het behelst slechts 0,3 hectare wat resulteert in een zeer gelimiteerde productie.
De oogst gebeurt volledig handmatig en direct na het oogsten worden de hele trossen geperst voor de fermentatie, Een zeer korte schilinwerking zorgt voor de prachtige zachtroze kleur van de wijn. Na de fermentatie wordt de wijn 7 maanden sur-lie gerijpt op grote Franse eikenhouten vaten van 400L en in betonnen tanks van 600L.
Het resultaat van deze rijping is een rosé met diepgang, complexiteit en verfijning. In de neus zijn tonen van geel fruit, bloemen en subtiele aroma's van de sur-lie rijping te herkennen.
In de mond zet de wijn levendig aan en brengt smaken van bosvruchten, rode bessen en frambozen met zich mee. De rijping op hout en de eigen gistcellen zorgt voor een rijk en rond mondgevoel.
De meest ideale serveertempratuur van deze wijn is tussen de 10°C en 12°C.
Wijn-spijs advies: Gegrilde kreeft met een boter van schaal - en schelpdieren. Bouillabaisse, pasta's met zeevruchten of gestoofde parelhoen met kruiden.
Deze rosé bestaat voor 85% uit Syrah en voor 15% uit Rolle. Beide druiven groeien op kleiachtige kalksteen bodems op terrassen die op het zuidoosten gericht zijn. Het behelst slechts 0,3 hectare wat resulteert in een zeer gelimiteerde productie.
De oogst gebeurt volledig handmatig en direct na het oogsten worden de hele trossen geperst voor de fermentatie, Een zeer korte schilinwerking zorgt voor de prachtige zachtroze kleur van de wijn. Na de fermentatie wordt de wijn 7 maanden sur-lie gerijpt op grote Franse eikenhouten vaten van 400L en in betonnen tanks van 600L.
Het resultaat van deze rijping is een rosé met diepgang, complexiteit en verfijning. In de neus zijn tonen van geel fruit, bloemen en subtiele aroma's van de sur-lie rijping te herkennen.
In de mond zet de wijn levendig aan en brengt smaken van bosvruchten, rode bessen en frambozen met zich mee. De rijping op hout en de eigen gistcellen zorgt voor een rijk en rond mondgevoel.
De meest ideale serveertempratuur van deze wijn is tussen de 10°C en 12°C.
Wijn-spijs advies: Gegrilde kreeft met een boter van schaal - en schelpdieren. Bouillabaisse, pasta's met zeevruchten of gestoofde parelhoen met kruiden.