Delphine & Grégory Viennois,
Delphine is Bourgondisch en komt uit een familie van wijnmakers. Haar professionele leven is altijd verbonden geweest met de prestigieuze wijnhuizen van Bourgondië.
Gregory is ook Bourgondisch. Afgestudeerd in de oenologie, leerde hij het vak van Nadine Gublin bij het Château de Chamirey in Mercurey en van Jean-Pierre de Smet bij Domaine de l’Arlot. In 2001 ging hij naar Bordeaux om te vinificeren bij het Château de Smith-Haut-Lafitte, Grand Cru uit Graves. Daar ontmoette hij Stéphane Derenoncourt, wijnconsulent, die hij assisteerde tot 2004. Zijn carrière ging verder toen hij technisch directeur werd voor Michel Chapoutier en directeur voor Ferraton Père et Fils.
Van 2011 tot 2022 was Grégory technisch directeur van Domaine Laroche in Chablis. Tegelijkertijd bleef hij werken als consulent voor Quinta Do Monte d’Oiro in Portugal, die hij sinds 2006 begeleidt.
Sinds 2023 combineert Grégory zijn werk als wijnmaker bij Maison de la Chapelle met dat van adviseur. Deze uitwisseling van ervaringen en deze gemeenschap van ervaringen verankeren Grégory en Delphine verder in deze gevoelige benadering van wijnstokken en wijn, dicht bij een geest van kameraadschap.
Deze wijn is gemaakt van 100% Aligoté, afkomstig van 30–35 jaar oude wijnstokken op kalkrijke kleigronden met Kimmeridgien-afzettingen. De wijngaarden liggen op een zuid- tot zuidoostelijke expositie, wat zorgt voor optimale rijping en frisheid.
Na een directe persing vergist en rijpt de wijn volledig in roestvrijstalen tanks, waardoor het pure en frisse karakter van de druif behouden blijft. Het resultaat is een levendige, strakke wijn met frisse zuren, een zuiver fruitprofiel en een duidelijke minerale toets.
Een elegante en verfrissende Aligoté, ideaal als aperitief of bij lichte gerechten, schaal- en schelpdieren en frisse salades. 🍷
Delphine is Bourgondisch en komt uit een familie van wijnmakers. Haar professionele leven is altijd verbonden geweest met de prestigieuze wijnhuizen van Bourgondië.
Gregory is ook Bourgondisch. Afgestudeerd in de oenologie, leerde hij het vak van Nadine Gublin bij het Château de Chamirey in Mercurey en van Jean-Pierre de Smet bij Domaine de l’Arlot. In 2001 ging hij naar Bordeaux om te vinificeren bij het Château de Smith-Haut-Lafitte, Grand Cru uit Graves. Daar ontmoette hij Stéphane Derenoncourt, wijnconsulent, die hij assisteerde tot 2004. Zijn carrière ging verder toen hij technisch directeur werd voor Michel Chapoutier en directeur voor Ferraton Père et Fils.
Van 2011 tot 2022 was Grégory technisch directeur van Domaine Laroche in Chablis. Tegelijkertijd bleef hij werken als consulent voor Quinta Do Monte d’Oiro in Portugal, die hij sinds 2006 begeleidt.
Sinds 2023 combineert Grégory zijn werk als wijnmaker bij Maison de la Chapelle met dat van adviseur. Deze uitwisseling van ervaringen en deze gemeenschap van ervaringen verankeren Grégory en Delphine verder in deze gevoelige benadering van wijnstokken en wijn, dicht bij een geest van kameraadschap.
Deze wijn is gemaakt van 100% Aligoté, afkomstig van 30–35 jaar oude wijnstokken op kalkrijke kleigronden met Kimmeridgien-afzettingen. De wijngaarden liggen op een zuid- tot zuidoostelijke expositie, wat zorgt voor optimale rijping en frisheid.
Na een directe persing vergist en rijpt de wijn volledig in roestvrijstalen tanks, waardoor het pure en frisse karakter van de druif behouden blijft. Het resultaat is een levendige, strakke wijn met frisse zuren, een zuiver fruitprofiel en een duidelijke minerale toets.
Een elegante en verfrissende Aligoté, ideaal als aperitief of bij lichte gerechten, schaal- en schelpdieren en frisse salades. 🍷