De charismatische Bibi Graetz is pas een kleine twintig jaar actief in Toscane, maar heeft al cultstatus bereikt met zijn pure terroir-expressies van lokale Toscaanse druivensoorten. Voor Bibi Graetz staat de authenticiteit van de streek voorop. Geen internationale druiven hier, maar 100% Sangiovese in al zijn glorie. De wijnen van Bibi Graetz zijn zuivere uitingen van terroir en de unieke eigenschappen van een oogstjaar.
De Testamatta komt van wijngaarden van zeer oude wijnstokken verspreid over de verschillende wijnbedrijven van Bibi Graetz in zowel de provincies Siena als Firenze in Toscane. De wijngaarden zijn feitelijk kleine postzegel perceeltjes met wijnstokken zijn 80 jaar of ouder, elk perceel vertegenwoordigt eigenschappen dat specifiek werd geselecteerd vanwege zijn individuele karakter of uniekheid. Na de handmatige pluk en de fermentatie rijpt de sangiovese in Frans eiken barriques voor een periode van 20 maanden daarna word de wijn gebotteld en krijgt nog een flesrijping van minimaal 6 maanden in de kelders van Bibi Graetz.
In het glas heeft de wijn een diep robijnrode kleur met in de neus een intens en complex boeket van bosbessen, kersen, viooltjes, jeneverbessen, rozemarijn, kruidnagel en cacao. De smaak is elegant, met veel finesse en complexiteit. De wijn is krachtig, vol fruit met fluweelzachte tannines. De afdronk is zacht, intens en zeer lang aanhoudend.
De Testamatta komt van wijngaarden van zeer oude wijnstokken verspreid over de verschillende wijnbedrijven van Bibi Graetz in zowel de provincies Siena als Firenze in Toscane. De wijngaarden zijn feitelijk kleine postzegel perceeltjes met wijnstokken zijn 80 jaar of ouder, elk perceel vertegenwoordigt eigenschappen dat specifiek werd geselecteerd vanwege zijn individuele karakter of uniekheid. Na de handmatige pluk en de fermentatie rijpt de sangiovese in Frans eiken barriques voor een periode van 20 maanden daarna word de wijn gebotteld en krijgt nog een flesrijping van minimaal 6 maanden in de kelders van Bibi Graetz.
In het glas heeft de wijn een diep robijnrode kleur met in de neus een intens en complex boeket van bosbessen, kersen, viooltjes, jeneverbessen, rozemarijn, kruidnagel en cacao. De smaak is elegant, met veel finesse en complexiteit. De wijn is krachtig, vol fruit met fluweelzachte tannines. De afdronk is zacht, intens en zeer lang aanhoudend.