De naam van het wijnhuis – Sancassiano - is afgeleid van het kleine dorpje San Cassiano in het hart van de heuvelachtige en groene Mezzane-vallei. Het huis zelf is gevestigd in Mezzane di Sotto en produceert op een zo duurzaam mogelijke manier hoog kwalitatieve rode wijnen (14 ha) en olijfolie (7 ha). Zowel de wijn als de olijfolie vallen veelvuldig in de prijzen. De kalkrijke bodem van de steile heuvels bestaat onder meer uit delen wit marmer, het zgn.’biancone’. Het stabiele landklimaat in dit heuvelige gebied wordt beïnvloed door de Alpen in het noorden en Adriatische Zee in het zuiden.
Recioto San Cassiano wordt geproduceerd met druiven uit de oudste wijngaard op Monte Paradiso, aangeplant in 1965 door grootvader Albino. In deze wijngaard hebben de typische Valpolicella-variëteiten de perfecte balans bereikt. Vaak zijn de druiven begin september zo rijp dat ze een jamachtige smaak hebben die perfect bij de wijn past.
De naam Recioto, is spontaan ontstaan onder de Veronese wijnmakers in de afgelopen eeuw. Het dankt zijn betekenis aan het woord in het lokale dialect "recia" (oor), wat duidt op het buitenste gedeelte van de druiventros. Deze wordt het meest blootgesteld aan de zon, en wordt gebruikt om een zoete wijn te produceren van gedroogde druiven. De Recioto wijn vereist speciale aandacht en toewijding: het is het product van een nauwkeurige verwerking die begint met de selectie van de druiven tijdens de oogst en eindigt met het persen van de trossen die met grote zorg zijn bewaard (gedroogd), in de druivendrogerij "fruttaio" genaamd.
Het is dus een zoete rode wijn, traditioneel gebruikt voor belangrijke gelegenheden. Het wordt niet elk jaar geproduceerd, maar alleen wanneer de klimatologische omstandigheden van het jaar en de bodem de druiven het typische aroma van Recioto geven.
Deze wijn heeft tonen van jam en rood fruit, in de mond zoet maar evenwichtig. Een wijn om te drinken na de maaltijd eventueel met een dessert of rijke kazen. Italianen drinken deze wijn veelal na het eten bij bijvoorbeeld koekjes of bij chocolade taart.
Wij adviseren een schenktemperatuur van 16°C.
Recioto San Cassiano wordt geproduceerd met druiven uit de oudste wijngaard op Monte Paradiso, aangeplant in 1965 door grootvader Albino. In deze wijngaard hebben de typische Valpolicella-variëteiten de perfecte balans bereikt. Vaak zijn de druiven begin september zo rijp dat ze een jamachtige smaak hebben die perfect bij de wijn past.
De naam Recioto, is spontaan ontstaan onder de Veronese wijnmakers in de afgelopen eeuw. Het dankt zijn betekenis aan het woord in het lokale dialect "recia" (oor), wat duidt op het buitenste gedeelte van de druiventros. Deze wordt het meest blootgesteld aan de zon, en wordt gebruikt om een zoete wijn te produceren van gedroogde druiven. De Recioto wijn vereist speciale aandacht en toewijding: het is het product van een nauwkeurige verwerking die begint met de selectie van de druiven tijdens de oogst en eindigt met het persen van de trossen die met grote zorg zijn bewaard (gedroogd), in de druivendrogerij "fruttaio" genaamd.
Het is dus een zoete rode wijn, traditioneel gebruikt voor belangrijke gelegenheden. Het wordt niet elk jaar geproduceerd, maar alleen wanneer de klimatologische omstandigheden van het jaar en de bodem de druiven het typische aroma van Recioto geven.
Deze wijn heeft tonen van jam en rood fruit, in de mond zoet maar evenwichtig. Een wijn om te drinken na de maaltijd eventueel met een dessert of rijke kazen. Italianen drinken deze wijn veelal na het eten bij bijvoorbeeld koekjes of bij chocolade taart.
Wij adviseren een schenktemperatuur van 16°C.