Dat de geschiedenis van Château Giscours ver teruggaat, blijkt uit het feit dat het voor het eerst schriftelijk vermeld werd in 1330. In de eeuwen die volgden, wisselde het Château vaak van eigenaar. De grote bloeiperiode begon in 1845, toen het werd aangekocht door bankier Graaf de Pescatore, die Pierre Skawinski inhuurde om het landgoed te beheren. Dit bleek een gouden zet: Skawinski groeide uit tot een van de grootste landbouwers van Médoc in de 19e eeuw.
Skawinski bleef bij Château Giscours toen dit in handen kwam van de familie Cruse, die het in 1913 weer verkocht. Toen viel het verval in: toen het landgoed in 1954 werd gekocht door Nicolas Tari, waren de wijngaarden in zo'n slechte staat dat op minder dan 10 hectare druiven groeiden. Nicolas Tari, die ervaring opdeed in Algerije, zorgde ervoor dat het niveau weer omhoog ging. In 1995 nam Eric Albada Jelgersma het Château over. In dat jaar kwam de huidige managing director, Alexander van Beek, ook voor het eerst op het Château. Hij zou eigenlijk maar twee weken blijven tijdens de oogst, maar dit liep anders. Onder zijn leiding heeft het Château zeer veel vooruitgang geboekt. Sinds 2019 is Thomas Duclos consultant van Château Giscours.
Skawinski bleef bij Château Giscours toen dit in handen kwam van de familie Cruse, die het in 1913 weer verkocht. Toen viel het verval in: toen het landgoed in 1954 werd gekocht door Nicolas Tari, waren de wijngaarden in zo'n slechte staat dat op minder dan 10 hectare druiven groeiden. Nicolas Tari, die ervaring opdeed in Algerije, zorgde ervoor dat het niveau weer omhoog ging. In 1995 nam Eric Albada Jelgersma het Château over. In dat jaar kwam de huidige managing director, Alexander van Beek, ook voor het eerst op het Château. Hij zou eigenlijk maar twee weken blijven tijdens de oogst, maar dit liep anders. Onder zijn leiding heeft het Château zeer veel vooruitgang geboekt. Sinds 2019 is Thomas Duclos consultant van Château Giscours.