De Gaillacstreek behoort tot de meest interessante en natuurrijke wijngebieden van zuid-west Frankrijk. De wijnakkers liggen rond de plaats Gaillac gegroepeerd, ongeveer 30 km. ten oosten van Toulouse en net westelijk van Albi. Het gebied wordt doorsneden door de rivier de Tarn en ligt ingeklemd tussen de uitlopers van het Massif Central. Château Clément Termes bevindt zich in Lisle-sur-Tarn. Een wijngaardareaal van 65 hectaren strekt zich hier uit langs beide zijden van de rivier. Links van de Tarn is de grond arm en bestaat de bodem vooral uit grof zand, een ideale biotoop voor blauwe druivenrassen. Aan de rechteroever staan de stokken, die fraaie witte wijnen voortbrengen in voornamelijk met kalk gemengde kleigrond. Centraal in dit gebied maakt Maître Vigneron, monsieur François David, ondermeer zijn fameuze rode en witte Mémoirewijnen.
Ook hier wordt met uiterste zorg te werk gegaan bij het plukken van de witte druivenrassen Muscadelle (40%), Loin de l’Oeil (20%) en Mauzac (40%). Het zijn de druiven van oudere druivenstokken, die deze verrukkelijke witte wijn hebben voortgebracht en die er toe bijdragen, dat de wijn veel finesse heeft. De Mémoire Blanc heeft een alcoholpercentage van 13% in plaats van 12, zoals dat het geval is bij de “gewone” Clément Termes Blanc. De goudgele kleur is prachtig diep en fonkelt mooi in het glas. De wijn heeft fijne aroma’s met florale en fruitige accenten, houttonen en een aangenaam levendige afdronk, die hem zijn bijzondere charme geven.
Hij past uitstekend bij koude voorgerechten, vismaaltijden en bij gerechten van wit vlees en gevogelte. De beste schenktemperatuur ligt rond 10° C.
Ook hier wordt met uiterste zorg te werk gegaan bij het plukken van de witte druivenrassen Muscadelle (40%), Loin de l’Oeil (20%) en Mauzac (40%). Het zijn de druiven van oudere druivenstokken, die deze verrukkelijke witte wijn hebben voortgebracht en die er toe bijdragen, dat de wijn veel finesse heeft. De Mémoire Blanc heeft een alcoholpercentage van 13% in plaats van 12, zoals dat het geval is bij de “gewone” Clément Termes Blanc. De goudgele kleur is prachtig diep en fonkelt mooi in het glas. De wijn heeft fijne aroma’s met florale en fruitige accenten, houttonen en een aangenaam levendige afdronk, die hem zijn bijzondere charme geven.
Hij past uitstekend bij koude voorgerechten, vismaaltijden en bij gerechten van wit vlees en gevogelte. De beste schenktemperatuur ligt rond 10° C.