Het betreft hier een bezitting in de gemeente Pauillac in Haut-Médoc en dus ter linker zijde van de Gironde. Tegelijkertijd is het de naam van de als 2e Grand Cru Classé geproduceerde rode wijn. Het château maakte ooit, samen met Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, deel uit van een groter geheel. In 1850 werd een opsplitsing gerealiseerd en ontstonden 2 aparte châteaux, namelijk Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande en Château Pichon-Longueville Baron. De toevoeging “Baron” vond plaats ter onderscheiding met Pichon Comtesse Lalande.
Pichon Baron omvat 73 ha. , beplant met Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (35%), Cabernet Franc (4%) en Petit Verdot (1%) druiven. Ieder druivenras levert zo zijn eigen specifieke bijdrage aan de superieure kwaliteit van de wijn. Omwille van die kwaliteit wordt de opbrengst met opzet laag gehouden en bedraagt 40hl/ha. Bovendien wordt handmatig geoogst en worden uitsluitend de gezonde, rijpe trossen geplukt. Na de vinificatie vindt de rijping gedurende enige tijd plaats op eikenhouten vaten, waarvan jaarlijks een deel wordt vernieuwd.
Het resultaat is een fraai, donkerrood gekleurde wijn met bijna zwarte weerschijn en een ragfijn en delicaat bouquet met associaties van geroosterd brood en heerlijke aroma’s van parfum en viooltjes. Milde, sappige tannines dragen er bovendien toe bij, dat de wijn heerlijk soepel van afdronk is en een lang leven kan leiden.
Hij is een perfect begeleider van rood vlees en een aantal min of meer verfijnde wildgerechten. Hij past zelfs bij sommige wit vleesschotels. In combinatie met een gevarieerd kaasplateau is hij een ware verrassing.
Serveertemperatuur rond 18°C.
Pichon Baron omvat 73 ha. , beplant met Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (35%), Cabernet Franc (4%) en Petit Verdot (1%) druiven. Ieder druivenras levert zo zijn eigen specifieke bijdrage aan de superieure kwaliteit van de wijn. Omwille van die kwaliteit wordt de opbrengst met opzet laag gehouden en bedraagt 40hl/ha. Bovendien wordt handmatig geoogst en worden uitsluitend de gezonde, rijpe trossen geplukt. Na de vinificatie vindt de rijping gedurende enige tijd plaats op eikenhouten vaten, waarvan jaarlijks een deel wordt vernieuwd.
Het resultaat is een fraai, donkerrood gekleurde wijn met bijna zwarte weerschijn en een ragfijn en delicaat bouquet met associaties van geroosterd brood en heerlijke aroma’s van parfum en viooltjes. Milde, sappige tannines dragen er bovendien toe bij, dat de wijn heerlijk soepel van afdronk is en een lang leven kan leiden.
Hij is een perfect begeleider van rood vlees en een aantal min of meer verfijnde wildgerechten. Hij past zelfs bij sommige wit vleesschotels. In combinatie met een gevarieerd kaasplateau is hij een ware verrassing.
Serveertemperatuur rond 18°C.