🍇 Vinificatie
Handmatige oogst.
Gedeeltelijk ontsteeld, traditionele vergisting (2–4 weken).
Rijping: 16 tot 18 maanden op Franse eiken vaten.
👃🏻👅 Proefnotities
Kleur: diep donkerrood met paarse nuances.
Neus: intens en verfijnd – zwarte bessen, braam, kers, viooltjes, peper en soms zwarte olijf.
Smaak: rond, vol en evenwichtig met zijdezachte tannines, mooie fraîcheur en een lange elegante afdronk.
Stijl: verfijnd en mineraal, tegelijk krachtig en elegant.
🍽️ Aanbevolen foodpairing
Rood vlees: tournedos, entrecote, lam.
Wild en gevogelte: eend (bv. magret met bosvruchten), fazant.
Handmatige oogst.
Gedeeltelijk ontsteeld, traditionele vergisting (2–4 weken).
Rijping: 16 tot 18 maanden op Franse eiken vaten.
👃🏻👅 Proefnotities
Kleur: diep donkerrood met paarse nuances.
Neus: intens en verfijnd – zwarte bessen, braam, kers, viooltjes, peper en soms zwarte olijf.
Smaak: rond, vol en evenwichtig met zijdezachte tannines, mooie fraîcheur en een lange elegante afdronk.
Stijl: verfijnd en mineraal, tegelijk krachtig en elegant.
🍽️ Aanbevolen foodpairing
Rood vlees: tournedos, entrecote, lam.
Wild en gevogelte: eend (bv. magret met bosvruchten), fazant.