Banyuls is een kleurrijk stadje in een kleine wijnstreek van de regio Roussillon in het zuiden van Frankrijk. Het gebied waar de Banyulswijnen vandaan komen, ligt in de verste zuidoosthoek van het Franse departement Pyrénées-Orientales.
De wijn wordt samengesteld uit het sap van grenache, macabeo en malvoisiedruiven. De Banyuls is een vin doux naturel die ontstaat bij vroegtijdige beëindiging van het gistingsproces door toevoeging van neutrale alcohol van 96%. Dit proces noemt men mutage.
De Domaine de Baillaury uit Banyuls (Roussillon) is een donkerrode, licht bruine dessertwijn met aroma’s van gekonfijt rood fruit en vijgen. De smaak is geconcentreerd, friszoet en kruidig, met een belegen afdronk vol chocoladetonen. De wijn wordt gemaakt van voornamelijk oude grenachedruiven, met de hand geoogst op terrasvormige wijngaarden. Tijdens de gisting vindt mutage sur grains plaats, waardoor 98 g/l restsuiker en 16% alcohol behouden blijven. Na vijf jaar rijping in ondergrondse kelders ontwikkelt de wijn een complex, oxidatief karakter. Het rendement is laag (30 hl/ha) en de productie beperkt (10.000 flessen). Dankzij het warme microklimaat en de leisteenbodems heeft de wijn een rijke, volle stijl. Perfect bij desserts met chocolade, vijgen, noten of pittige kazen.
De meest ideale serveertemperatuur ligt rond de 13°C.
De wijn wordt samengesteld uit het sap van grenache, macabeo en malvoisiedruiven. De Banyuls is een vin doux naturel die ontstaat bij vroegtijdige beëindiging van het gistingsproces door toevoeging van neutrale alcohol van 96%. Dit proces noemt men mutage.
De Domaine de Baillaury uit Banyuls (Roussillon) is een donkerrode, licht bruine dessertwijn met aroma’s van gekonfijt rood fruit en vijgen. De smaak is geconcentreerd, friszoet en kruidig, met een belegen afdronk vol chocoladetonen. De wijn wordt gemaakt van voornamelijk oude grenachedruiven, met de hand geoogst op terrasvormige wijngaarden. Tijdens de gisting vindt mutage sur grains plaats, waardoor 98 g/l restsuiker en 16% alcohol behouden blijven. Na vijf jaar rijping in ondergrondse kelders ontwikkelt de wijn een complex, oxidatief karakter. Het rendement is laag (30 hl/ha) en de productie beperkt (10.000 flessen). Dankzij het warme microklimaat en de leisteenbodems heeft de wijn een rijke, volle stijl. Perfect bij desserts met chocolade, vijgen, noten of pittige kazen.
De meest ideale serveertemperatuur ligt rond de 13°C.