Dieses französische Anwesen, etwas außerhalb von Coudoux, ist bereits seit Beginn des 18. Jahrhunderts von Weinbergen umgeben. Das Weingut befindet sich im Besitz der Familie Lapierre. Es liegt in der Provence zwischen Aix-en-Provence und der Kleinstadt Salon-en-Provence. Die Rebstöcke sind an Südhängen gepflanzt, damit die Trauben optimal von dem hier ohnehin schon reichlich vorhandenen Sonnenlicht profitieren können. Der Mistral – der kalte, aus Nord bis Nordwest wehende Mittelmeerwind –, der sozusagen durch das Rhonetal gesaugt wird, sorgt zusammen mit der idealen Bodenbeschaffenheit aus kalkhaltigem Lehm und dem sehr günstigen Mikroklima für den großen Erfolg dieses Weins. Die Weinberge von Saint Hilaire mit einer Fläche von 58 ha liegen innerhalb der Appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence.
Der Château Saint Hilaire Rosé wird aus drei Rebsorten gekeltert, nämlich Syrah (40 %), Counoise (40 %) und Grenache (20 %). Für diesen Prestigewein werden die Trauben von den besten Parzellen von Hand ausgewählt. Der Weinbereitungsprozess erfolgt traditionell. Das bedeutet, dass ausschließlich blaue Trauben verwendet werden. Die Schalen dieser Trauben werden einige Stunden lang in ihrem Saft mazeriert, wodurch sie dem Most Farbe verleihen. So entstehen die schöne Roséfarbe und der elegante, fruchtige Abgang. Nach der Mazeration (Einweichen) und dem Pressen folgt die Gärung in Edelstahltanks. Schließlich verbleibt der junge Wein noch 6 Monate im Tank, woraufhin die Abfüllung erfolgt.
Der Château Saint Hilaire Rosé wird aus drei Rebsorten gekeltert, nämlich Syrah (40 %), Counoise (40 %) und Grenache (20 %). Für diesen Prestigewein werden die Trauben von den besten Parzellen von Hand ausgewählt. Der Weinbereitungsprozess erfolgt traditionell. Das bedeutet, dass ausschließlich blaue Trauben verwendet werden. Die Schalen dieser Trauben werden einige Stunden lang in ihrem Saft mazeriert, wodurch sie dem Most Farbe verleihen. So entstehen die schöne Roséfarbe und der elegante, fruchtige Abgang. Nach der Mazeration (Einweichen) und dem Pressen folgt die Gärung in Edelstahltanks. Schließlich verbleibt der junge Wein noch 6 Monate im Tank, woraufhin die Abfüllung erfolgt.